カニの美味しい蒸し方

カニを美味しく食べるには、正しい調理方法を知っておくのも大切です。そこで今回はカニの美味しい蒸し方について、ご紹介しましょう。

まず、冷凍のカニの場合です。冷凍のカニを頂く機会も多いですし、自分で買ってくることもありますよね。そんな時、電子レンジを使って凍っていたカニを解凍される方も多いのですが、これはいけません。

冷水を使って徐々に解凍をしていき、蒸し器などに入れ、10~15分くらい蒸します。このとき、カニの甲羅の方を下になるようにして入れてください。また、一度蒸してあるカニを解凍する場合ですが、丸1日かけてじっくりと解凍するようにしましょう。

次に、生のカニの場合です。生のカニは下処理が必要になります。タワシなどを使って甲羅などについているオガクズやゴミなどとキレイに取り除き、蒸し器に入れて蒸していくのですが、カニの足が邪魔になる場合は、洗い終わってから輪ゴムなどで縛っておくとよいでしょう。

カニを蒸すのはカニが入る蒸し器を用意したり、蒸し時間を確認しなくてはいけないので、カニを焼くよりも手間が掛かるのですが、個人的には焼きガニよりむ蒸した方が美味しいと思います。

ちなみに、蒸し器が無い場合は、大きめの鍋に深めのお皿を入れて、簡易蒸し器を作ってみましょう。

蒸し器を使うときですが、中に入れる水の量が多いと、カニの中に水が入ってしまうことがあります。そうなると、蒸しガニではなく湯でカニになってしまうので注意が必要です。

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