美味しいカニのゆで方

「カニを自分でゆでて美味しく食べたい」と思っても、正しいゆで方をしないと、折角の美味しいカニが台無しになってしまうことがあります。

そこで今回は、美味しいカニのゆで方について、お話したいと思います。自分でカニをゆでてみようかな?と思っている方は、参考にしてくださいね。

まず下処理がしてあり、冷凍してあるカニの場合です。冷凍のカニの場合は、すでにゆでてある場合が多いので、必ず「自然解凍」してください。

レンジなどで解凍をする方が多いと思いますが、面倒でも殻の方を下にして自然解凍をしてください。完全に解凍をするよりも、8分目くらい解凍が出来たら食べるのがおすすめですね。

次に生のカニの場合です。冷凍のカニよりも手間ですが、自分でゆでて、ゆで上がりを食べるというのも美味しいです。

まず冷水に10~15分くらい入れておきます。冷水に入れた後、カニがすっぽりと隠れるくらいの大きさの鍋を用意して、たっぷりの水を入れて、1リットルに対して30グラムほど塩を入れます。

そのまま火にかけて、沸騰をしてから15~20分くらいゆでます。カニの身体が赤くなったらゆでるのをやめて、茹でた時と同様の塩を入れた氷水につけて、10~15分くらい冷やしたら、冷水で軽く洗い流して、ボイルをしたカニの出来上がりです。

冷やさずに、熱々のままカニを食べたいという方もいらっしゃると思いますが、氷水で冷やした方が、カニの身がキュッと締まるので、殻から身が取れやすくなりますよ。

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