カニのさばき方ってどうやってしたらいいんだろう?

下処理がしてあって、すでにカットしてあるカニを食べるときは、特に困ることも無いと思いますが、丸々1匹の状態のカニを食べようと思ったとき、どうやってさばいたらいいのか悩むこともあると思います。そこで今回は、カニのさばき方についてお話しましょう。

まずカニのさばき方ですが、カニの種類によって若干の違いがあります。今回は一般的によく食べられる「ズワイガニ」のさばき方になります。

さて、ズワイガニのさばき方ですが、まず冷凍されている場合、完全に解凍がされてしまう前にさばき始めるのがポイントです。

まずはズワイガニのお腹の方の部分からになります。お腹の下の方に、三角形の形をしたような「ふんどし」と呼ばれる部分がありますので、そのふんどしをめくるようにして上に持ち上げます。

ふんどしをキッチンバサミやカニ専用のハサミで切り取ると、そこに穴が出来るので、ズワイガニのお腹を半分に切るようにハサミを入れていきましょう。

次に、カニの脚の部分を関節から切り離していきます。切り離した脚1つ1つに、ハサミで切り込みを入れていくと、食べやすくなります。

また、胴体の部分についている「エラ」と呼ばれるものは食べませんので、ハサミで切り取っておきましょう。

今回はハサミを使ってご紹介しましたが、包丁でもさばくことは可能です。ですが、怪我をしてしまうこともあるので、包丁を使ってさばくときには注意をしましょう。

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